莫过于，在茶滋味中寻找到味蕾中的春风、绿草与花香。
双手将它捧起，细细品味，是知足的味道
茶毫含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，茶毫为检验茶叶嫩度的重要指标。）窗台上的这杯茶为谷仓生态红毛峰来自祁门核心产区，贵溪村谷仓山中深处。这杯谷仓茶的故事，不一般。谷仓，是个山名。地处祁门县南乡平里镇贵溪村，上个世纪，山上物产丰富，是贵溪村的食物主要来源，顾名“谷仓”。八九十年代，因山高路远，茶园渐渐被荒废。
2008年秋，为做出更精细的茶，从基地原料开始，开荒出谷仓茶园，人工深挖除草，按有机化标准耕作。2009年，少量谷仓茶面世，获得一致好评。此后每年明前单独采摘，精心加工制作，一年不足百斤。明前茶珍贵，谷仓茶量更少。扎根深山，用初心做好茶。
如今的谷仓茶园经过10多年的耕作，已经建立生态茶园示范基地。每每上山采茶，看见这块谷仓牌子，和这个独具特色的休息亭。总有一种这片茶园被我们承包了的感觉，的确，我们也做到了。初春的阳光开始洒向这片茶园，采茶人迎着晨光走进阳光里。
因山高路远，只有茶季时走动的人多次数多。平时极少有人去打扰这山里的清净。所以茶园之路杂草丛生，加上雨水的冲击，有的地方还有滑坡，所以采茶前修路确保安全必不可少。
路开好了，就可以开采了。谷仓茶开采时节一般在明前，倒春寒还在继续，早晨5点左右就进山，若是赶上一场春雨，那天气的冷也和冬天差不多了。
每一年里第一次的采摘，总是特别兴奋一点，毕竟经过一个秋冬的沉睡，在一声春雷中醒来，每一个茶芽都在奋力生长，而采茶人也迫不及待去瞅瞅，一路欢声笑语。沉静了许久的深山，因为采茶人的到来，也似乎被吵醒了，时不时飞出一些鸟儿，留下清脆的叫声飞往别处。
谷仓茶园，茶树品种是本地老楮叶种，相比较新培育栽种的一些新品种，茶叶出来比较晚，需要在每一棵茶树上，找几枝先冒出来的芽头，采下。所以每年的第一次茶叶也都极少。
一天的采摘完之后，带着刚采摘下最新鲜最嫩的茶芽，满足的迎着夕阳下山，再给你们几天时间，努力生长，过几日再会。
如此鲜嫩的茶，要赶着好天气第一时间送去加工制作。春日的阳光照着人正舒适，对于茶也是一样，懒懒的躺在阳光下竹席上，等着萎凋，被阳光晒软，晒干。每一年，刘厂长必须要亲自抖盘翻叶晒叶子，几代茶人都是如此，一年的第一批茶，带着对春天，对茶的感情，必须要精细制作。祁红初制工艺主要是四步：萎凋，揉捻，发酵，烘干。看着简单的四步，每一步都是时间和耐心的考验。
等阳光把生叶一点点晒软，
等一把把叶子揉捻到出水变红，
等发酵室里合适的温度和湿度让茶叶发酵完全而不花青，
等发酵完的古铜色的柔软的叶子，在炭火竹笼的烘焙下，一点点地变成乌黑油润的干茶。
等到最后，收拾好干茶，已是深夜。
拍拍身上茶灰，走出厂房。旷野虫声轻鸣，头顶群星璀璨
发酵室精细制作
第二天，早早的起来，赶紧去看看茶。对于茶人，茶做好了，还只是完成一项工作，茶好才是真的好。
抓一把新茶，“嚓”地一声撒在白色样盘上，再筛动几下，干茶外形一览无余。条索乌润微卷，紧细苗秀，金毫遍布。
称茶3g，倒入审评杯中，开水冲泡5分钟。出汤，问香，观色，品饮，一整套流程结束后，师傅们脸上才露出了欣慰的笑容，一句“不错”概况了所有。如此下来，谷仓茶才算是真正的制好，经过重重把关，经过茶人的检验。谷仓茶因原料全部来自高山生态谷仓茶园，全有机化管理，干茶闻着有诱人的花香“甜丝丝”的感觉。出汤后问略启杯盖，问着果香甜香明细，杯子稍冷后再闻杯底，一缕兰花香袭来。茶汤入口，稍在口中回荡，纯醇爽滑，即入腹中，唇齿留香。
泡好一杯茶，必定也要讲究方法，切不可浪费了好茶。
1.建议最佳的泡茶方式选用盖碗，水至沸腾再冷却到90度左右。2.冲泡茶的选水，路羽茶经曾记载：山水上，江水中，井水下，作为一个普通茶客，生活中最为简便易得的方法是，直接选用不含任何矿物质的纯净水作为首选。3.红茶泡茶的比列为：1:50 ，1克茶，50克的水，普通盖碗约在3克左右，具体也可根据个人口感喜好，适宜调整浓淡。4.红茶在冲泡中不宜久闷，尤其是前3泡，尽量控制在5—10秒，根据冲泡次数依次延迟出汤。冲泡茶叶时，可选用沿杯璧定点冲泡或沿杯璧逆时针冲泡，避免沸水与茶叶直接接触。春天的生机在山间，山里藏着草木的江湖。而我们地处的江南，茶在这个季节成为了江南嘉木的佼佼者。
用心去品味一杯好茶，不辜负它给你的欢喜，也不辜负你对它的喜欢。
无由持一碗，寄与爱茶人。
谷仓茶，一年等一杯。
上海祁门茶叶有限公司
Keemun Black Tea
